DOLAR
32,5004
EURO
34,6901
ALTIN
2.496,45
BIST
9.693,46
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Az Bulutlu
20°C
İstanbul
20°C
Az Bulutlu
Pazartesi Az Bulutlu
21°C
Salı Hafif Yağmurlu
24°C
Çarşamba Az Bulutlu
22°C
Perşembe Parçalı Bulutlu
20°C

Çikolatanın tadı kaçabilir: Sahte ürüne dikkat!

Kakaodaki süratle artan fiyat ve muhtemel tedarik sıkıntıları fiyatlarda sert yükselişe neden olabilir

Çikolatanın tadı kaçabilir: Sahte ürüne dikkat!
29.03.2024 09:20
0
A+
A-

Çikolatanın hammaddesi kakaodaki süratle artan fiyat ve muhtemel tedarik meseleleri tüketimde tesirli olmaya başlıyor. İç piyasada ise Ramazan Bayramı öncesi merdiven altı üretimin artması, tağşişli ürünlerin piyasaya sürülmesi kaygısı var.

Üretici ülkelerdeki iklim temelli sıkıntılar ve bakımsız kakao ağaçlarının randıman düşüklüğü ile yeni sezon eksi stok ve rekolte azlığı ile karşılanacak. Global piyasalarda üretim düşüşü ve spekülatif hareketlerle kakaoda ton başına fiyat 10 bin dolar sınırında bulunuyor. Çikolata hammaddesi kakaodaki bu hareketlilik tüketicilere fiyat artışları olarak yansımaya başlarken, üreticiler ise maliyet artışlarına yönelik yol çizmeye çalışıyor.

Diğer taraftan artan fiyatların mazeret edilerek çikolatada merdiven altı üretimin artması, kullanılan eserlerde tağşişin yükseleceği telaşı var.

Milliyet’e konuşan TMMOB Besin Mühendisleri Odası üyelerinden Esef Özat ve Besin Mühendisleri Derneği Genel Başkanı Abdussamed Uzunluğu, şu ikazlarda bulundu:

■ Gerçek çikolata kakao yağından oluyor. ‘Kakao ürünü’ olarak ifade edilen eserler ise palm yağı kullanılarak yapılıyor. Pahalı olan kakao yağı yerine daha çok farklı bitkisel yağlar kullanılabilir.   

■ Kokolin, margarin yahut bitkisel yağların, süt yerine süt tozu yahut peyniraltı suyu ile üretimi. Çikolata değildirfakat karışım çikolata olarak satılır. Türk Besin Kodeksi’ne uygundur ama tüketicileri aldatabilir.

■ Kakao bazlı bisküvi, şekerleme, gofret eserlerde aroma verici kullanımı artabilir. 

■ Kaynağı meçhul üretimde Ramazan Bayramı öncesi beklenen yükseliş, zamların da tesiriyle bu yıl önemli bir tehdit olacak. 

■ Renk ve aroma vericilerle tamamen ‘çikolatasız çikolata’ imal edilebilir. 

■ Tarihi geçmiş kakao ve çikolatalar yeniden kullanılarak farklı eserler elde edilebilir.

■ Düşük kakao kullanımı yapılırken yerine yüksek glikoz ve çikolatada belli yükü sağlamak için nişasta kullanılabilir. 

■ Besin Kodeksi’ne uygun palm yağı oranı yerine daha düşük değerli karışım yağlar eklenebilir.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.