2 Michelin yıldızlı restoran temizlikten 1 yıldız aldı, raporda ‘yetersiz haşere kontrolü’ denildi

İngiltere’de 2 Michelin yıldızlı restoran temizlikte 1 yıldız aldı. Şef, denetim yapanların malzemeyi bilmediğini söyledi ancak denetim raporunda yetersiz haşere kontrolünden söz edildi.

Galler’de 2 Michelin yıldızına sahip olan ve müşterilerden ortalama 500 sterlin (yaklaşık 30 bin TL) alan Ynyshir adlı restoran, yapılan hijyen testinde yetersiz bulundu. Restoranın şefi ve sahibi Gareth Ward, verilen 1 puanlık notun, müfettişlerin çiğ ve olgunlaştırılmış malzeme kullanımına dair endişelerinden kaynaklandığını savundu. Restoran, yeni bir inceleme talep etti.

2025 yılı kasım ayında yapılan denetimin raporu yeni yayınlandı ve raporda, “Gıda işleme hijyeninin genel olarak tatmin edici olduğu ancak kişi başı 468 sterlinlik yemek deneyiminin yerleşim havalandırma, el yıkama olanakları ve haşere kontrolü açısından yetersiz kaldığı” belirtildi.

30 çeşitlik tadım menüsü sunan Ynyshir, Galler’de iki Michelin yıldızına sahip tek restorandı.

Ward, BBC’ye yaptığı açıklamada bu notun müfettişlerin çiğ ve olgunlaştırılmış malzeme kullanımına dair endişelerinden kaynaklandığını savundu ve “Japonya’dan sashimi kalitesinde balık alıyorum ve onlar ‘Suyunu bilmiyoruz, sashimi kalitesinde olduğunu nereden bilelim?’ diyorlar” ifadelerini kullandı.