Et sektöründe yaşanan kasap sıkıntısı büyüyor

Kırmızı et sektöründe faaliyet gösteren Bozbeyoğlu Et Ürünleri’nin Genel Koordinatörü Burak Bozbeyoğlu, dalda yaşanan kasap derdine dikkat çekti.

Bozbeyoğlu Et Ürünleri, uzun yıllardır bu kesimde faaliyet gösterdiklerini söyleyerek kavurma, sucuk, sosis, salam, pastırma ve hazır döner gibi ürünleri tüketicilerle buluşturuyor. Eserler market raflarına gelene kadar da çeşitli etaplardan geçiyor. İşin en çok önemli kollarından birini de kasaplık oluşturuyor. Kesime dair değerlendirmelerini aktaran Genel Koordinatör Burak Bozbeyoğlu da “Kasaplık bu işin can damarı diyebiliriz” dedi.

Ancak bölümde önemli manada bir kasap sorunu yaşandığını dile getiren Bozbeyoğlu Et Eserleri’nin Genel Koordinatörü Burak Bozbeyoğlu, “Kasap bulmakta önemli manada zorlanıyoruz. Ne yazık ki artık ülkemizde yeteri sayıda kasap yetişmiyor. Maaşlar da tatmin edici seviyede lakin yetişmiş eleman konusunda önemli badireler var. Bu yalnızca bizim firmamızın yahut Ankara kuruluşlu firmaların yaşadığı bir sıkıntı değil. Türkiye genelinde et işinde olan bütün firmalar kasap bulamamaktan yakınıyor” dedi.

Geçmişte çıraklıktan gelerek kasap ustası yetiştirildiğini lakin son yıllarda bölümde usta meşakkati yaşandığını söyleyen Bozbeyoğlu, “Ancak günümüzde çıraklık kurumu ne yazık ki işlemiyor. Hal bu türlü olunca da meslek liselerinin ve yüksekokulların devreye girmesi gerekiyor. Yoksa sıkıntı ileride daha da fazla büyüyecek. benzer külfetin Avrupa ülkelerinde yaşandığını da biliyoruz” diye konuştu.

Burak Bozbeyoğlu

“Kasap yetiştirme programları düzenlenebilir”

Et piyasasındaki kasap gereksiniminin karşılanması için kasap yetiştirme programlarının düzenlenebileceğini de dile getiren Bozbeyoğlu, “Bu tip programlar kimi firmalar tarafından yapıldı. Hatta içlerinde ödül alan programlar bile oldu. Bu tip programların çoğalması gerekiyor. Bu noktada da et sektöründe hizmet veren firmalar üzerlerine ne düşüyorsa yapmalı. Örneğin kendi dönerci ustasını yetiştiren firmalar var. Biz de buna bir programı et firmaları olarak hemen hayata geçirmeliyiz” diye konuştu.

Bayramda acemi kasaplara dikkat

Yaşanan kasap külfeti yüzünden Kurban Bayramlarında acemi kasapların iş başına geçtiğine dikkat çeken Bozbeyoğlu Et Ürünleri Genel Koordinatörü Burak Bozbeyoğlu, “Vatandaşlar acemi kasaplara dikkat etsin. Acemi kasaplar hem kendilerine zarar veriyor hem de kesilen hayvana eziyet ediyorlar. Etlerin büyük kısmı da ziyan oluyor. Herkes kurbanını erken saatte kestirmek istediği için önemli yığılmalar oluyor ve acemi kasaplar işbaşına geçiyor. Tez etmeyin ve kurbanlarınızı usta ellere teslim edin” dedi.

Kurban alırken nelere dikkat edilmeli?

Bozbeyoğlu Kurban alırken dikkat edilmesi gerekin konuları da şöyle sıraladı: “Alacağınız hayvanın veteriner raporu kesinlikle olmalı. Küçük başta yaşını, büyük başta 2 yaşını doldurmuş olmalı. Gözle görülür fiziki bir kusuru olmamalı. Hamile olmaması gerekir gözlerinin kör olmaması gerekir. Öksürük ve nefes darlığı benzeri ıstırapları olmamalı.”