Tavuğu pişirmeden önce yıkamak neden yanlış?

27.08.2023 10:00

A⁺

A^-

Pek çok kişi hijyen korkusuyla tavuğu pişirmeden önce yıkama yoluna başvurabilir. Meğer çiğ tavuğu yıkamak besin zehirlenmesi riskini artırır.

İngiltere Besin Standartları Kurumu (FSA), tavuğu pişirmeden önce yıkamanın kampilobakter isimli bakterilerin ellere, mutfak tezgahına, kaplara ve giysilere bulaşma riskini artırdığı ihtarında bulunuyor.

Musluk altında yıkanan tavuktan etrafa sıçrayan su damlacıklarıyla bakteri yayılması yaygın bir durum.

Ancak pek çok kişi yanılgıyı yapmaya devam ediyor.

FSA’ya göre, İngiltere’de insanların yüzde 44’ü tavuğu pişirmeden önce yıkıyor.

Kampilobakter enteriti (ince bağırsak iltihabı) besin zehirlenmesinin en yaygın nedenlerinden biri. Bilhassa de seyahat sırasında ortaya çıktığından gezgin ishali yahut yolcu ishali olarak da biliniyor.

Enfeksiyon çoklukla çiğ kümes hayvanları, sebzeler ya da pastörize edilmemiş süt tüketiminden kaynaklanıyor.

Bu bakteri, enfekte yiyecek ve içeceklerle bulaşıyor ve ishal, karın ağrısı, ateş, bulantı ve kusmaya neden olabiliyor.

Çoğu durumda hastalık yalnızca birkaç gün sürer, lakin uzun vadeli sağlık sıkıntılarına yol açma riski de var.

Huzursuz bağırsak sendromu (İBS) ve periferik hudut sistemine saldıran Guillain-Barre sendromu (GBS) bu bakteri ile enfeksiyondan kaynaklanabiliyor. GBS, bedenin bağışıklık sisteminin beyin ve omuriliğin dışındaki hudut sisteminin bir kısmına saldırdığı az bir nörolojik bozukluk.

Nadir durumlarda bu bakteri mevte de neden olabiliyor. En fazla risk altında olanlar ise çocuklar ve yaşlılar.

Bu bakteri ile enfeksiyonun yol açtığı ishal nedeniyle sıvı ve tuz kaybı epey önemli.

Sağlık Bakanlığı’nın sitesindeki tekliflere göre ishal düzelene kadar yağsız ve posasız besinlerle ishal diyeti uygulanmalı ve hastanın ağızdan bol sıvı alması sağlanmalı.

İshal kesici ilaçlar ise kullanılmamalı.

Tedavi sürecinde bol su içmek, gün boyunca küçük porsiyonlar tüketmek, azalan potasyum ve tuz oranını dengeleyecek bir diyet tavsiye ediliyor.

Ancak her vaka farklılık gösterebildiğinden, bu nedenle doktora danışmak gerekiyor.