Günde 5 gramdan az tuz tüketmek inme riskini ve kalp damar hastalıkları hızını azaltıyor

Sağlık Bakanlığı günde 5 gramdan az tuz tüketmenin inme riskini yüzde 23, kalp damar hastalıklarının suratını ise yüzde 17 azalttığını, bu nedenle daha az tuz tüketilmesi gerektiğini açıkladı.

Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü’nün aktardığına göre; bedendeki sıvı istikrarının sağlanması, kan basıncının düzenlenmesi, asit-baz istikrarlarının sağlanması ve kas hudut sisteminde ihtarların iletilmesinde tuz büyük değer taşıyor. Bedenimiz için çok önemli bir madde olan tuz, aşırı tüketildiği zaman insan sıhhatini olumsuz etkiliyor.

Dünyada ölümlerin yarıdan fazlası bulaşıcı olmayan hastalıklar nedeniyle gerçekleşiyorken, bu ölümlerin yüzde 30’u kalp damar hastalıkları nedeniyle oluyor. Bu hastalıklarda tuz tüketiminin de tesirlerinin olmasının yanısıra; sıhhatsiz beslenme, fizikî aktivite yetersizliği, sigara ve alkol kullanımı da bu hastalıkların sebebi olarak gösteriliyor.

Tüm dünyadaki ölümlerin yüzde 13’ünü yüksek kan basıncı (hipertansiyon) oluşturuyor. Kan basıncı düzeyinin en çok önemli belirleyicisi de tüketilen tuz ölçüsüdür. Günde 2 gramdan fazla sodyum tüketmek yahut günde 5 gramdan fazla tuz tüketmek yüksek kan basıncına neden oluyor, bu da inme ve kalp hastalıkları riskini yükseltiyor.

Tuz tüketimini azaltmak; kan basıncının düşürülmesi, inme, kalp damar hastalıkları ve böbrek hastalıkları riskinin azaltılması konusunda en tesirli usullerden biri. Günde 5 gramdan az tuz tüketimi inme riskini yüzde 23 kalp damar hastalıklarının genel suratını yüzde 17 azaltıyor.  Dünya Sağlık Örgütü’nün günlük tuz tüketim ölçüsünü günde 5 gram olarak öneriyor. ama pek çok Avrupa ülkesinde günlük tüketim miktarı 8-11 gram düzeyinde bulunuyor.

Türkiye’de de yapılan SALTÜRK araştırması, günlük tuz tüketiminin 15 gram olduğunu ortaya koyuyor. 2011 yılından itibaren uygulanan “Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı” kapsamında günlük kişi başı tuz tüketimi 10,2 grama düşürüldü, fakat bu düzey hala tavsiye edilen ölçünün 2 katı.

Bu eylem planı dahilinde hayata geçirilen değişiklikler ise şu şekilde:

• Türk Besin Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Bildirisi (2012) uyarınca ekmekteki tuz oranı yüzde 25 azaltıldı.
• – 100 gram ekmekte tuz miktarı 2 gramdan 1,5 grama düşürüldü.

– Pastırmadaki tuz oranı 100 gram kuru gereçte 8,5 gramdan 7 grama düşürüldü.

– Kırmızı biberdeki tuz oranı yüzde 22 azaltıldı. Buna göre, 100 gram biberde tuz miktarı 9 gramdan 7 grama indirildi.

– Domates salçasındaki tuz miktarı yüzde 64 azaltılarak, 100 gram salçada tuz miktarı 14 gramdan 5 grama düşürüldü.

– Zeytindeki tuz oranı yüzde 50 azaltılarak, azamî seviye yüzde 8 ile sonlandırıldı.

– Peynirdeki tuz oranı yüzde 35-61 azaltıldı. Farklı peynir cinslerine bağlı olarak 100 gram peynirdeki azamî tuz miktarı 3-7,5 gram olarak belli oldu. Tuz paketlerinin üzerinde ‘Tuzu Azaltın Sıhhatinizi Koruyun’ ibaresi mecburî kılındı.

– Okul kantinlerinde satışa sunulan besinler için tuz ölçüsüne yönelik kriterler geliştirildi.

– Kamu kurumlarının kafeteryalarından ve yemekhanelerinden tuzluklar kaldırıldı.